一、
手上的日圓是5.5算左右，用這個匯率來日本花費，與當年7算，乃至10算，當然感覺完全不同。吃早餐是690円，折算是38港元，如果是當年，就是50元乃至69元，當然仍然是貴。不過，今天在香港，38元的早餐是普通，50元的早餐不是不可想像，我在四季常餐吃的就是55元。
所以，匯率很重要，但香港的物價直追上去，也是事實。
結果，在日本吃飯，愈吃得貴，愈覺得抵。其中一個晚上吃涮涮鍋，感覺應是每人要成千港元，結果是一人港幣300左右，真的抵到爛。
順帶一提，由於一直住同一間屋，我每個早上都到同一間DENNY’S吃早餐，每天都吃同一款，但在有關多士的選擇上，它提供的IPAD只有七八個選項，最後兩項要加錢。我第一天吃第一選擇，吃了牛油多士；第二選擇，吃了芝士多士，非常好味及高級感；第三選擇，類似西多士；第四選擇，M記熱香餅。終於，在第五選擇上撞板：白飯和味噌湯。結果，我以腸仔、煙內和太陽蛋送飯，吃了一個具中國農村特色的早餐。
老實說，DENNY’S的早餐與香港價錢差不多，但腸仔好食、多士好食、煙肉好食，一切都超班過香港很多。
二、
吃「極味屋」時，我覺得創新，有時不是什麼高科技，而是心思。「極思屋」賣的是和牛+漢堡鐵板燒，其巧妙的地方，是略煎一下，就把餘下的工序，交給客人。客人可以按自己的喜好，把肉煎到多熟，自己來，這已經省下廚師的部分工序。其次，三面是客，工作人員集中在中間，結果兩個工作人員已經可以應付12個客人，而這兩個工作人員，已經做埋廚師的工作。最後，以一百多兩百港元的消費來說，客人坐枱的時間，一定短於正規的餐廳，因為它的座位是一格格，最多只能與旁邊的朋友聊天，而食物的份量單一，大家進食速度不會差太遠，所以會較快走。
總之，能夠以快餐式的處理方法，讓客人願意花上百多二百元吃午餐，而且能做到最大量的客，這就是創意了。如何把鐵板燒這種傳統法，玩出花樣，是這食肆成功之道。
香港人轉數極快，但有時太快了，不能定下心，做轉化的工作，而這種創意，可能更加重要。
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