味道

這陣子很忙，在外工作到八時多，主事人非常大海，硬要請我們吃飯。人人想回家，戲說請我們吃M記即可，他正色道：不成呢，點可以要大家吃得咁CHEAP呢？

於是在灣仔益新美食館吃飯，真的是家常小炒的風味，有別於一般酒樓。其中一味是豆角炒蛋，其中一位朋友嚐過後，有點感慨。問其故，曰：「家父弄此餸的味道，與此間無異；自其仙遊，未再嚐此味矣。」

對，觸動我們緬懷思慕已逝的人，可能是一縷聲音，一種味道。我也有相類近的感慨：舅父是絕頂聰明的人，什麼東西都自學成家，其中一樣的炒牛肉。方法是先要買到一種叫「腩包」(不知道是否這樣寫，我只知其音，願有識者指正)的牛肉，然後用極鋒利之刀，切成薄片；大火燒油，但牛肉一下鑊即熄火，以餘熱熟之，七分熟三分生之間，和以白菜或其他菜食之，滋味無窮，從未在其他地方、其他人烹調下，吃過如此美味的炒牛肉。

我既沒有舅父的認真，也沒有那份細心，更沒有一種求完美的心態，所以炒出來的牛肉，味美而未至極。只是，每一次看到這味餸，也會想起你的，舅父。